Opret de rigtige opbevaringsbetingelser
Først og fremmest skal løgene tørres tilstrækkeligt efter høst. Kun tørre prøver holdes på plads. Hvis der stadig er resterende fugt i skindene eller de resterende skud, er der risiko for rådne. Skimmelsvamp finder en god yngleplads her.
Når høsten er tørret tilstrækkeligt, kan den opbevares i et tørt, mørkt og køligt rum.
Det er vigtigt at sikre, at der er god ventilation, og at der ikke trænger fugt ind. Fugt fører uundgåeligt til rådne.
Mørket er lige så vigtigt. Det forhindrer løgene i at udvikle hurtigt voksende skud. Løget giver derefter sin kraft til dette skud, det mister hurtigt stof. I sidste ende er alt, der er tilbage, en krøllet, uspiselig skal.
læs også
- Opbevaring af kartofler med løg - ikke sådan en god idé!
- Hæld løgene tilstrækkeligt
- Hvad skal man gøre, når løg spire
Den rigtige lagerplads
Løg opbevares bedst i en kælder. Det er køligt og tørt her, og dagslys kan ikke trænge ind. Hvis du ikke har en kælder, kan du opbevare løgene i et passende opbevaringsrum.
Køleskabet er dog ikke stedet. Det er sejt her, men løgene mister deres smag. Den korte opbevaring af en løg, der allerede er skåret, er mulig her.
Lejfejl
Løg skal aldrig opbevares i plastikposer. Her kan de ikke ”trække vejret”, begynde at svede og dovne.
Aluminiumsfolie er også uegnet. Hvis skårne løg opbevares indpakket i aluminiumsfolie, opstår der en kemisk reaktion, og løgene får en metallisk smag.
Opbevar altid din løg i en luftig kurv eller et net. Restrester kan opbevares i en fødevaresikker beholder i køleskabet i kort tid.
Opbevar løg i kuglepunkter
Korrekt opbevaring af løg belønnes med lang opbevaringstid. Forsyningen kan vare indtil næste høst.
- Sørg for at opbevare løgene i mørke. Selv den mindste forekomst af lys stimulerer spiring.
- Tør opbevaring er vigtig. Fugt fører til skimmel og rådne.
- Undgå varme. Dette fremmer også udvisning og formdannelse.
- Kurve eller net er gode opbevaringsbeholdere.
- Opbevaring på et stativ anbefales ikke. Ristens stivere kan presses ind i løg, beskadige det og gøre det tilbøjeligt til at henfalde.
- Løgets tørre skind fjernes ikke før opbevaring. De beskytter mod udtørring og indtrængning af skimmelsporer.
- Det er let at opbevare løg og hvidløg sammen.
Bevar løg
Hvis du ikke har tilstrækkelig lagerplads, kan du pickle dine løg, især sølvløg, og dermed bevare dem.
Syltede sølvløg
Løgene skrælles og hældes med saltlage (60 g salt i 1 liter vand). Når løgene er gennemsyret i en dag, skylles de og lagdeles i en steriliseret krukke med en skruehætte. Laurbærblade, sennepsfrø eller urter kan tilsættes for en bedre smag. Kog derefter ca. en liter hvidvineddike og hæld det varmt i glasset. Hurtig lukket kan køleeddike skabe et vakuum, der lukker glasset sikkert. Lavet på denne måde kan løgene opbevares i over et år.
Frys løg
Et andet alternativ til opbevaring af løg er frysning. Denne metode er dog ikke nødvendigvis egnet til store mængder løg, da det tager lidt arbejde at forberede sig. Løgene skal skrælles og derefter skæres i ringe eller terninger. Pakket i egnede beholdere opbevares de dybfrosne løg i ca. et år.
Frosne løg er ideelle til madlavning, da de kan føjes til retter på ingen tid.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grøntsager opbevares korrekt, så de forbliver friske så længe som muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- Bestil billigt her som et A3-print til dit køkken
- som en gratis PDF-fil til selv at udskrive