Forbered æggeblommer til frysning
Når det gælder frysning af æg, er friskhed afgørende: for at forhindre kimforurening skal æggene gå friske ind i fryseren. Den rå æggeblomme kan forkæles efter kun to timer ved stuetemperatur.
Æggeblommer danner en hård hud, når de optøes, hvilket kan være irriterende afhængigt af den planlagte behandling. For at forhindre dette skal du røre æggeblommer med enten lidt salt (en teskefuld til ti æggeblommer) eller med sukker (en spiseskefuld til ti æggeblommer).
Hvis du endnu ikke har planlagt, hvad du vil bruge æggeblommer til senere, kan du fryse dem i to portioner: en salt til salte retter, en med sukker til desserter.
læs også
- Frossen yoghurt: konserver yoghurt ved at fryse den
- Bevar rester: Kogt pasta kan fryses
- Bevar friske østerssvampe ved at fryse dem
Del optimalt
Du skal fryse æggeblommer i små individuelle portioner, så de kan deles optimalt til senere forarbejdning. Der er tre måder at opbevare æggeblommer på, som du vil fryse:
- tæt låsbare plastkasser
- frysepose
- Isterningforme
Plastkasser
Ulempen ved plastkasser er, at de fleste af dem er for store til små ægportioner. Kasserne behøver ikke at være helt fyldt, men selv halvt fyldt optager de meget plads i fryseren. Hvis du vælger plastkasser, skal du mærke dem med mængden af æggeblomme, tilsætningen (salt eller sukker) og frysedato.
frysepose
Fryseposer er nemme at fylde med små mængder æg og fryser derefter liggende fladt, hvilket optager meget lidt plads i fryseren. Inden påfyldning skal poserne mærkes med frysedato, mængden af æggeblomme og ordene "salt" eller "sukker".
Isterningforme
Æggeblommer i portioner i isterninger er særligt praktiske til senere forarbejdning. En isterning er omtrent den samme som en æggeblomme, så du nemt kan tage den mængde, du har brug for. Så snart massen er helt frossen, kan du overføre æggeblommerterne i tidligere mærkede fryseposer.
Hvad er vigtigt ved afrimning?
Hygiejne er særlig vigtig ved optøning af æg, da rå dyrefoder er særligt modtagelige for skadelige bakterier. Det tilrådes at lade æggeblommer tø langsomt i køleskabet. På denne måde afbrydes ikke koldkæden, og mikroberne har ingen chance for at forurene ægget.
Forbrug de frosne æggeblommer senest efter ti måneder og kog dem ved at bage, stege eller koge dem, før de indtages.