Sådan kan du se, om svampe stadig er gode
Du kan genkende friske svampe ved disse egenskaber:
- lukket, maksimalt halvt lukket hoved
- Lameller er lys til mellembrun
- Hatten og stilken føles tørre og faste
- Grænseflader er lyse
- Svampe er sprøde og har en behagelig svampejordisk lugt
læs også
- Sæsonen med svampe
- Svampe som foderingrediens til hunde
- Nogle svampe kan være giftige
Hvis svampene ser ud og lugter som beskrevet, er de stadig gode og kan helt sikkert bruges. Selv mindre blå mærker - genkendelig ved den brunlige misfarvning på hatten og / eller stilken - er ikke et problem.
Hvordan genkender du skimmel på svampe?
Nogle gange kan der ses fine, hvide tråde på ellers stadig flotte svampe, som i avancerede tilfælde bogstaveligt talt dækker svampene. Dette handler ikke om skimmelsvamp, men om svampemyceliet, som nu danner et nyt svampenetværk. Det kommer fra sporer, som selv supermarkedsvampe udskiller og kan spises eller fjernes sikkert ved forsigtigt at gnide med et køkkenhåndklæde. Sådanne frugtlegemer belagt med mycelium kan også bruges til at dyrke dine egne svampe.
Hvornår er det bedre at smide svampe væk?
Skimmelsvamp på svampe er heller aldrig hvid, men for det meste sort. Skær ikke dette område ud og brug alligevel de inficerede svampe! Smid svampeinficerede svampe væk, ellers leger du med dit helbred. Du skal også smide og hellere ikke bruge svampe, der har en eller flere af følgende egenskaber:
- Svampe føles svampet til fedtet
- ubehagelig, ubehagelig lugt
- tydelige brune eller endda sorte pletter
Hvis svampen stadig lugter godt, men har mørke lameller, er de skårne overflader mørke, og hatten og stammen har mørke pletter, er de ikke længere friske. I et sådant tilfælde kan de dog stadig bruges, så længe du fjerner stilken helt og koger svampene meget godt. Kun smagen er ikke så aromatisk som med friske svampe.
Tips
Hvis du er på den sikre side og vil bruge de friskeste mulige svampe, kan du bare dyrke dem selv. Dette fungerer også på altanen, i haven og endda i den kølige kælder.