At spise sorrel - lækre ideer at bruge

Spis sorrel rå eller ej?

Dybest set kan du også spise de unge og saftige blade af sorrel rå, da planten ikke er rigtig giftig, når den indtages i normale mængder på trods af dens specielle ingredienser. Når alt kommer til alt indeholder sorrelblade en masse C-vitamin og andre værdifulde ingredienser. På grund af den oxalsyre, den indeholder, bør visse mængder dog ikke overskrides, når de indtages. Hvis du høster sorrel nær skovkanten, skal du ikke kun være opmærksom på en mulig befrugtning af enge med gødning, men også til potentiel forurening med ræven bændelormæg. Medmindre du høster sorrelblade fra din egen indhegnet ejendom, skal du enten vaske bladene meget grundigt eller endda koge dem, før du spiser.

læs også

  • Plant sorrel i din egen have
  • Sorrel: tid og betydning af blomstring
  • Effektiv kontrol af sorrel i haven

Høst sorren på det rigtige tidspunkt

Sorrelblomster skifter farve fra grøn til rød i blomstringsperioden fra maj til juli. På samme tid begynder bladene også at blive delvist røde. Denne kendsgerning er også en indikation af et stigende indhold af oxalsyre i planterne. Derfor skal du kun høste de unge og friske grønne sorrelblade om foråret, hvis det er muligt, og om nødvendigt udvide sæsonen ved at fryse eller bløde dem.

Trylle op lækre retter med sorrel

Du kan normalt også spise uskadelig sorrel fra uforurenede enge eller fra din egen haveplæne, for eksempel som en krydret salatingrediens. Du kan også bruge den til at tilberede andre velsmagende opskrifter med en behagelig surhedsgrad. Disse inkluderer klassikere som:

  • Frankfurts grønne sauce
  • Salat raffineret med sorrel
  • Urtekvark
  • sorrel suppe
  • Syltet syre

tips og tricks

Sørg for, at du aldrig tilbereder retter med sorrel i en gryde i jern eller aluminium. Ellers har disse en tendens til at udvikle en metallisk smag. Også bladstilke indeholder normalt mere syre end plantens grønne blade.