Alle typer paprika er lavt i kalorier og rige på vitaminer og mineraler. De indeholder:
- Calcium
- Fedtsyrer
- kalium
- kulhydrater
- magnesium
- Vitaminerne A, B og C.
- Capsaicin
læs også
- Sådan kan peberfrugter tørres, formales og konserveres
- Hot peber - peberfrugterne med en særlig aroma
- Sådan kan peberfrugter tørres og formales
Graden af spiciness i de over 100 typer chili måles i Scoville-enheder. Skalaen består af 120 niveauer. I det tyske køkken betragtes 20 Scoville allerede som knap spiselige. Ren capsaicin svarer til 15 millioner Scoville. Verdens hotteste peberfrugter:
- Trinidad moruga skorpion 2.000.000 Scoville
- Habanero Red Savina 575.000 Scoville
- Chiltepin Rocoto - Gringokiller - 100.000 Scoville
Skarpheden af en peberfrugt afhænger af dens capsaicinindhold, som er mellem 0 og 20 Scoville i en sød peber.
Paprika er ikke bare paprika
At plante peberfrugter selv i haven eller på balkonen bliver stadig mere populært. Tilsvarende findes mange forskellige typer og typer paprika i havearbejde. Men ikke alle peberfrugter er skabt ens. Afhængigt af placeringen skal du vælge den rigtige sort.
Disse tidlige modne paprikaplanter er velegnede til koldere regioner. De er ikke hårdføre, men mere robuste mod kulden.
- Lang sød - saftig sød peber fra Thüringen
- Feher - ungarsk paprika, specielt velegnet til konserves
- Purple Beauty - mørk lilla, saftig og krydret sød peber
De nye højdepunkter blandt paprikasorterne
- Sød chokolade - søde, chokoladebrune bælg
- Ungarsk tomatpeber - sød, krydret, lille sød peber
- Black Pearl - meget varm ungarsk paprika med sorte bælg, der modner rødt. Velegnet som altan eller peber
Mild og varm peber
- Thai gul - hårdfør, gul, aromatisk varm peber
- Lombardo - mildt krydret chili peber til plantning i potter og potter
- Joes Long - peberfrugter op til 30 zenith meter lange
Chili-sorter - de små peberfrugter
- Jalapeno - den mest kendte chili-sort, også velegnet som containerplante
- Friggitello - krydret, italiensk chili peber
- Peperoncino - populær mini chili sort til mexicanske salater
- Slangechili - den hotteste chili-sort
tips og tricks
Chili-frugter kan let tørres og derefter bruges som krydderi. Bliv tør!