Spis ikke rå!
Du bør aldrig spise ildbønner rå! De er giftige. Det er fasinen indeholdt i dem, et lektin, der er en giftig proteinforbindelse og forårsager forvirring i kroppen. Men dette lektin ødelægges ved temperaturer over 75 ° C. Følgende gælder: Firebønner er kun giftige, når de er rå.
læs også
- Ildbønner - giftige, når de er rå
- Foretrækker ildbønner afslappet derhjemme
- Høst ildbønner
Kogt og gæret spiseligt
Du kan spise hele de unge bælg såvel som de senere modne frø. Bønnefrøene er ekstremt nærende og fylder dig godt. Derudover er blomsterne på ildbønneplanten spiselige. Du kan endda spise dem rå. De er f.eks. Velegnede som et dekorativt element til servering af retter.
Mens smagen af blomsterne minder om sukker snap ærter eller blomsterne af den flade ærte, smager bønnefrøene nøddeagtige og minder med deres melagtige konsistens om kastanjer. Du kan også fermentere bønnerne (sure bønner). Selv i denne tilstand er de ikke giftige, da lektinerne nedbrydes under gæringsprocessen.
Hvad kan du bruge ildbønner til?
Ildbønner kan bruges som normale bønner. Hvis de er tørre, skal de gennemblødes i vand i 12 til 24 timer før madlavning. Dette forkorter tilberedningsprocessen. Her er et par forberedelsesideer:
- til supper
- til salater
- stegt som en grøntsag med kød
- til puré
- med ris
- som fyld til dumplings
- til gryderetter
En Steyrisk specialitet
I Steiermark, Østrig, er ildbønner endda en specialitet, der kaldes billebønner. En billebønnesalat findes ofte i restauranter. Den er lavet af ildbønner, løg, eddike og salt.
Tips
Hvis du har høstet for mange ildbønner, og du ikke kan bruge dem med det samme: hvad med at tørre de nyreformede bønnefrø og bruge dem senere til gryderetter og lignende?