Søde og sure syltede agurker
Bejdsning af agurker dyrkes normalt udendørs. De små agurker modner fra sommermånederne til efteråret. I produktive år er der ofte en rigtig mængde agurker. Det er her, det lønner sig, hvis du sylt agurker på forskellige måder. Ud over pickles og pickles er de søde og sure varianter meget populære.
- Brug kun perfekte agurker og fjern bunden og stilken.
- Skrub grøntsagerne under rindende vand. Agurkerne skal være rigtig rene og ikke have nogen skade.
- Drys agurkerne med salt og lad dem stejle natten over.
- Saltet skylles af igen den næste dag.
- Forbered en bryg vand, eddike, lidt limesaft, honning og sennepsfrø. Du kan eksperimentere med dit hjertes indhold, når du kombinerer krydderierne. Tilføj f.eks. Dild, løg, laurbærblade eller enebær.
- Kog kagen og tilsæt agurker, så snart honningen er opløst. Kog det hele i ca. 5 minutter.
- Anbring agurkerne med lageret i tidligere steriliserede, dvs. kogte krukker med skruelåg. Bryggen skal fyldes til en centimeter under kanten af glasset, alle agurker er dækket.
- Luk krukkerne og vend dem på hovedet i kort tid for at skabe et vakuum.
- Lad agurkerne suge i kælderen eller det mørke opbevaringsrum i mindst fire uger, før du smager på dem.
læs også
- Bevar agurker efter din egen smag
- Hvad er agurker - frugt eller grøntsager?
- Høstning af agurker - man skal være opmærksom på dette
Flere tip til konservering af agurker
Til søde og sure agurker kan du bruge hvidt eller brunt sukker i stedet for honning. Hvis du vil, kan du lægge andre grøntsager i syltede krukker, f.eks. Gulerødder i skiver, majskolber, små løg, cherrytomater eller chili peber. Chili'en skal udgraves, ellers bliver det hele for varmt.
De ekstra grøntsager koges kort sammen med agurkerne.
Brug ikke iodiseret salt til konservering af agurker. Jodiseret salt blødgør agurkerne og fjerner deres aroma. Bedre at bruge normalt husholdningssalt eller havsalt.
For at forhindre, at agurkerne bliver hule på indersiden, skal du stikke dem med en nål et par gange før konservering.
Syltede agurker opbevares i et par måneder i krukken. Hvis en krukke åbnes, skal den opbevares i køleskabet og indtages inden for en uge.