Her skal du kigge
Åen og floden enge omgivet af skov er de ideelle steder for den velsmagende morel. Til venstre og højre for vandet, hovedsageligt under aler og asketræer, vokser bordsmorellen godt skjult i den grønne underskov. Den eftertragtede svampe kan ofte findes allerede i april. Imidlertid er den nært beslægtede spidse morel langt mere almindelig og meget lettere at finde. Det vokser ofte i barkbarken i forhave samt i nåletræskove, på skovengene og på kanterne af skovene. Spitzmorelen findes ofte i nærheden af sort.
læs også
- Svampesæsonen - hvilke svampe der findes på hvilke tidspunkter
- At dyrke den spiselige morel selv - er det muligt?
- Dyrkning af jordskokker i haven - det fungerer garanteret!
Hvilke typer morel er spiselige
Forskellene mellem spiselig morel og majsmorel (også kendt som gul spiselig morel) er ikke særlig store. Bordmorellen er mindre og ikke - ligesom majsmorellen - ensartet gul i farven, men snarere mørkebrun, når den er ung, senere gråbrun og ofte med rustfarvede pletter på ribbenene. Den grå til sortbrune farvede spidse morel er også spiselig, hvilket adskiller sig fra de andre arter ved sin koniske hatform og de lodrette arrangerede langsgående ribben.
Forsigtig, giftig! Hvordan man ser forskellen mellem moreller og lorels
Hvis du vil samle moreler, skal du vide, hvad der adskiller dem fra de undertiden meget giftige loreller. For at gøre dette er du simpelthen nødt til at skære frugtlegemet i længderetningen: hvis det er helt hul indvendigt og ligner et bikagestykke på ydersiden, er det en morel. Hvis det på den anden side er kammeret indvendigt og har et ret skrumpet udseende på ydersiden, er det en giftig Lorchel-art. Efteråret Lorchel er næsten helt hvid, mens den dødbringende giftige Spring Lorchel er rødbrun.
Tips
Moreller skal bestemt tørres eller udtørres, da dette giver dem en umiskendeligt lækker aroma. Tørret morel smager mistænkeligt gourmet i en fløde sauce lavet af fløde, sødmælk og creme fraiche, som kun er krydret med salt, peber, lidt muskatnød og et strejf Worcester-sauce. Hvis du vil gøre flødesauce endnu mere hjertelig, skal du tilføje glasagtige braised løg og baconterninger.