Ingredienser:
- 10-12 kværter (mellemstørrelse)
- 1 liter vand
- 40 gram honningssirup (variant: pæresirup)
Let forberedelse:
Fortsæt på samme måde som ved kogning af frugten. Frugterne gnides med en blød, tør klud. Efter vask skal du skrælle, kvartere og kerne disse.
læs også
- Praktisk information om hvornår man skal høste den alsidige kvæde
- Det er let at opbevare kværter: hvad du skal huske på
- Kogning af kveder: praktiske tip til sød succes
Bemærk:
Der skal udvises forsigtighed med frøene, de skal ikke knække.
I det næste trin skal du skære kvidrene i tykke søjler (ca. 1 centimeter). Meget modne kværter kan genkendes af deres bløde konsistens. Disse tørres direkte i deres rå tilstand.
Umodne kvede
Lidt hårdere prøver (i sprækker) har brug for en kort rejse gennem et honningbad før tørring. Kog frugterne i en bryg vand og honningssirup i ca. 4 til 5 minutter.
Tørringsproces
Spred frugtstykkerne i et lag på en bageplade. Kvederne tørrer i ca. 8 til 24 timer ved ca. 40 til 50 grader Celsius. I løbet af denne periode skal hullerne kontrolleres med jævne mellemrum.
Hvis tørring finder sted på forskellige niveauer på samme tid, skal du også udskifte gitrene ved denne lejlighed.
Færdige kveder bør ikke være grødet, men snarere have en elastisk og blød konsistens. Det anbefales at kontrollere konstant med et tryk på en finger. Et prøveemne kan også skæres op. Hvis der stadig er en tynd, lys stribe inde i søjlen, vil enden snart være nær.
Efter ovnen ...
Når frugtstykkerne endelig har nået den ønskede tilstand, skal du lade dem køle af direkte på ristene. Du hviler derefter i ca. 48 timer mellem to bomulds- eller linnedhåndklæder. Rumtemperatur (15 til 20 grader Celsius) anbefales til dette formål.
Disse delikatesser holdes hermetisk lukket indtil efter jul. Tjek kværne regelmæssigt i de første par uger. I individuelle tilfælde kan der være genbefugtning, og der er en lille risiko for skimmel.
Hvis du bemærker unormal fugtighed, er det muligt at fortsætte tørringen når som helst.
tips og tricks
Kveder er også velegnet til fremstilling af juice, syltetøj og andre delikatesser.
FT
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grøntsager opbevares korrekt, så de forbliver friske så længe som muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- Bestil billigt her som et A3-print til dit køkken
- som en gratis PDF-fil til selv at udskrive