Opbevaringsbetingelser for kartofler
Det skal være køligt, mørkt, tørt og luftigt: så holder kartoflerne deres gode smag og kan opbevares i flere måneder.
I dette tilfælde betyder køligt, at temperaturer mellem 4 ° C og 10 ° C er optimale for kartofler. Ved højere temperaturer spirer de og krymper, ved lavere temperaturer ændrer de deres smag negativt. Kartofler vokser i mørke og skal opbevares i mørke; ellers bliver de grønne og danner den giftige solanin. For at undgå skimmelsvamp skal både opbevaringsrummet og opbevaringsbeholderen være godt ventileret. Kartofler er sikre i en luftgennemtrængelig jutesæk (8,28 € hos Amazon *) eller en trækasse.
læs også
- Opbevar kartofler optimalt, selv uden kælder
- Opbevar rødkål: I køleskabet, i kælderen eller i fryseren
- Opbevar kinakål: I køleskab, fryser eller i kælderen
Ulemper ved at opbevare kartofler i køleskabet
I køleskabet er kun en af de vigtige opbevaringsbetingelser for kartofler opfyldt: de opbevares i mørke, men ved meget lave temperaturer og uden tilstrækkelig ventilation. Så det kan let ske, at kartoflerne vokser skimmel, fordi grøntsagsskuffen er for fugtig til dem. Derudover kan temperaturen i de fleste køleskabe ikke reguleres tilstrækkeligt til at sikre en konstant temperatur over 4 ° C. Ved temperaturer under dette omdanner knoldene deres stivelse til sukker, hvilket får dem til at smage meget ubehagelige.
Alternativer til opbevaring i køleskabet
- Kælderrum / kælderzone: Den optimale temperatur til opbevaring af kartofler er i et såkaldt kælderrum eller køleskabens kælderzone, der har nogle produkter af høj kvalitet. Desværre garanteres der ikke tilstrækkelig luftcirkulation der, hvorfor du skal sørge for kun at have godt tørrede kartofler i den. Kontroller regelmæssigt for skimmelvækst.
- Altan: I en trækasse isoleret med halm kan du opbevare kartofler på altanen eller terrassen året rundt. Halmen udjævner temperatursvingninger og forhindrer frost i at trænge ind om vinteren.
- Spisekammer: Kartofler holder ikke i flere måneder i et uopvarmet spisekammer, men de kan vare i flere uger. Der kan garanteres god ventilation, men opbevaringstemperaturen er for høj til kartofler. For at hæmme spiring og beskytte kartoflerne mod lys skal du dække dem med en sæbesko eller papir.