Renlighed er altafgørende
For at opvågnen skal gå glat, er hygiejne af største betydning. Bakterier dræbes i maden; Jordbærs holdbarhed er naturligvis kun garanteret i helt rene briller. Derudover skal alt arbejdsmateriale rengøres omhyggeligt inden konservering. Til det forberedende arbejde anbefaler vi at bruge følgende tjekliste:
- skyl alt køkkenredskabet med varmt vand
- Fyld glas med vand, læg det i en gryde med vand og kog det
- Kog også skruehætten i sprudlende vand
- Tør gummiringene af med eddike og anbring dem også i kogende varmt vand
- Lad murstensglassene tørre på hovedet
- Lufttørringene og lågene på et rent køkkenhåndklæde
læs også
- Opbevaring af jordbær - sådan går det med sukker, eddike, alkohol
- Sæt jordbær i - sådan fungerer det med og uden Schwips
- Mulch jordbær perfekt - det afhænger af metoden
Efter sterilisering af materialerne er det de nyhøstede jordbærs tur. Brug kun modne, uskadede frugter. Vask dem ikke under rindende vand, men i en skål. Du skærer de grønne bægerblade af i sidste trin, så frugterne ikke bliver unødigt mættet med vand. Vejning udføres først nu, så opskriften er korrekt til konservering.
Traditionel konserves af jordbær på komfuret
Når forberedelserne er afsluttet, begynder den egentlige vækning. Fyld jordbærene i glasskrukkerne uden at udøve for meget pres. Opløs derefter 300 gram sukker i 1 liter vand og hæld blandingen over jordbærene. Tør nu kanten af glasset af, sæt gummiringen på, og luk glasset med et beslag. Så det fortsætter:
- Placer dåse krukkerne i en stor gryde, så tre fjerdedele af dem er i vand
- fastgør et specielt termometer til kanten af kedlen til opvågning
- opvarm vandet til 75 grader i 25 minutter
- Efter tilberedningsprocessen skal du lade brillerne være i vandet i et par minutter
Til sidst tager du murværksglassene ud af kedlen og spreder et viskestykke over dem. Vanddamp og luft trækker sig nu sammen igen, så det ønskede vakuum skabes. Efter konservering opbevares de dåse jordbær i et køligt, mørkt rum.
Det er let at vågne i ovnen
Det er ikke altid umagen værd at investere i en særlig konserveringskedel. Brug i stedet din ovn til at bevare dine jordbær til. Anbring de fyldte og forseglede glasbeholdere på et højt bageplade, der er 2 centimeter højt med vand. Opvarm ovnen til 175 grader i 25 minutter. Derefter afkøles jordbærglasene i ovnen i 30 minutter.
tips og tricks
Ved konservering af jordbær i vridningsglas, er det ikke nødvendigt at koge dem i glasene. I stedet forbereder du opskriften i en gryde og hælder den færdige blanding i glasbeholderne. Når du har skruet låget af, skal du vende hver krukke på hovedet i et par minutter.