Høst woodruff på det rigtige tidspunkt
Hvis du vil tørre eller fryse en forsyning med woodruff, skal du være opmærksom på det rigtige tidspunkt for høst. I princippet kan woodruff bruges i hele sæsonen, men mængden af cumarin i bladene øges fra blomstringsperioden i april og maj. Da dette ikke kun er ansvarligt for den typiske skovsmag, men også kan forårsage leverskader, hvis det overdoseres, bør doseringen af skovhøst høstet senere være ekstremt økonomisk.
læs også
- Woodruff selv formerer sig og høster
- Woodruff hvornår skal man høste og behandle?
- Høst woodruff og brug frisk eller konserveret
De forskellige typer tørring
Ved høst og forarbejdning af woodruff har det vist sig nyttigt at altid binde et par afskårne stilke sammen i et bundt. Derefter kan du tørre stilke og blade på forskellige måder:
- Hængt på hovedet på et godt ventileret sted
- i ovnen ved maksimalt 40 grader Celsius med ovndøren let åben
- i en særlig dehydrator
Når du tørrer i ovnen og i dehydratoren, skal du plukke bladene fra stilkene, fordi bundet woodruff buketter muligvis klæber sammen og ikke tørrer jævnt. Men for at den tørrede skovturb ikke mister sin intense smag, skal du ikke tørre den for længe. Når de er ordentligt tørrede, har bladene stadig en delikat grøn farve og kan opbevares i skrueglas eller dåser, indtil de bruges.
Forbedring af smagen ved tørring
I modsætning til mange andre urter har woodruff ikke sin største smag og lugtintensitet frisk. Som en bivirkning ved konserveringen nedbrydes den indeholdte kumarin, hvis du lader træruven visne i mindst et par timer, før du bruger den til maypole, woodruff ris eller woodruff sirup. Hvis du ikke har tid til det, kan du alternativt bare lægge træruffen i en fryser i kort tid. Kort frysning af bladene har den samme effekt og gør smagen endnu mere intens.
tips og tricks
Når den hænges et tørt sted i huset, afgiver woodruff sin behagelige duft i mindst et par uger. Ryst de hængende buketter lidt ind imellem, så alle områder er lige så godt ventilerede og kan tørre jævnt.
WK
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grøntsager opbevares korrekt, så de forbliver friske så længe som muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- Bestil billigt her som et A3-print til dit køkken
- som en gratis PDF-fil til selv at udskrive