Daylilies - insider tip i kinesisk køkken
Enhver, der tidligere troede, at dagliljer var giftige, tager fejl. I Østasien er disse planter - enestående den gulrøde daglilje - ekstremt populære i køkkenet. Især det kinesiske køkken har værdsat dagliljer i tusinder af år. Dagliljerne dyrkes specielt med det formål at tjene som mad!
læs også
- Skær dagliljer - fastgøres nu og da
- Daylilies - Giftig eller ej?
- Hvilken pleje har dagliljer brug for?
Hvilke dele af planten er spiselige?
Alle dele af planten kan spises. Knopperne og bladtræerne er særligt populære. Du kan også forberede meget med blomsterne. De mere modne blade, rødder og frø fra dagliljer bruges sjældnere i køkkenet.
Hvordan smager knopper, blomster, blade og rødder?
Knopperne smager sprøde, friske og let søde. I rå tilstand har blomsterne en behagelig sød note, der stammer fra nektar. De smager også godt, når de tørres. Bladene er søde og subtilt porrelignende og varme, og rødderne minder om nødder eller kastanjer i smag og kartofler i konsistens.
Forberedelse og opskrifter med dagliljer
Sådan fremstilles plantedele normalt:
- Knopper: rå, dybstegt, kogt, stegt, syltet, bagt
- blomstrende blomster: rå, tørret, kogt
- Bladskud: rå, kogt
- modne blade: stuvet, kogt
- Rødder: rå (revet), kogte
- Frø: knust, formalet
Følgende opskriftideer til plantedelene i dagliljen er almindelige:
- Knus på knopperne rå eller steg dem i olie
- Blomster til salater, yoghurt, kvark, is, kager, sandwich, risretter, supper fyldt med hakket kød
- Planteplanter til supper (som tilberedning af asparges)
- modne blade til salater, supper, med pasta, dampet i saltet vand
- Rødder til salater, kartoffelerstatninger, gryderetter, rå og revet i salater
- Frø moset i supper
tips og tricks
Inden blomsterne indtages, skal støvdragere fjernes i midten. De er ikke særlig velsmagende og har en ubehagelig note. Uden dem er smagen af blomsterne bedre.