Frysning af spidskål - sådan fungerer det
Du kan fryse spidskål på to måder:
- rå
- blancheret
læs også
- Opbevar spidskål - et par dage er bestemt tilladt
- Frys kål og hold den længere - sådan fungerer det
- Spidskål - ekspress grøntsager med stil
Frys spids kål rå
I princippet er det muligt at fryse spids kål rå. Imidlertid mister grøntsagerne flere vitaminer end i den tilberedte (blancherede) tilstand. Derudover har råfrossen spidskål tendens til at blive grødet inden for kort tid, når den er optøet. Vi anbefaler derfor, at du først blancherer de sunde grøntsager og derefter fryser dem.
Frys blancheret spidskål
- Fjern de ydre blade fra den spidse kål og læg dem til side indtil videre.
- Brug en skarp kniv til at skære den spidse kål i fire dele (først skåret i halvdelen og derefter opdelt de to halvdele igen).
- Fjern stilken - igen med en skarp kniv.
- Skær kålstykkerne i terninger eller strimler.
- Kog saltet vand.
- Overfør kålterningerne eller strimlerne til det kogende vand.
- Reducer varmen så meget, at saltvandet bare simmerede.
- Lad kålterningerne eller strimlerne sidde i den i ca. to minutter.
- Hæld kålstykkerne af med en sigte.
- Sluk stykkerne jævnt med isvand.
- Lad kålterningerne eller strimlerne dræne godt. En salat spinner fremskynder processen. Ellers skal du placere stykkerne på køkkenpapir og klappe dem forsigtigt, indtil de føles helt tørre.
- Læg kålen i portioner i fryseposer eller tætningsbare dåser, der passer til fryseren. Med fryseposerne skal du trække luften ud med munden eller (enklere) en vakuumforsegler inden forsegling.
- Mærk beholderne med den aktuelle dato for at holde styr på opbevaringstiden.
- Læg poserne eller dåser i fryseren.
Vigtige tip:
- Sørg for, at kålterningerne eller strimlerne er rigtig tørre, før de fryses. De har ingen plads i fryseren, når de er våde eller fugtige. De ville kun blive dårlige - og dermed ubrugelige.
- Fyld altid beholderne med mindre portioner for at give hvert stykke kål nok plads.
- Den spidse kål kan opbevares i fryseren i ca. otte måneder.
Ekstra: Sådan kan du bruge de ydre blade
De ydre blade, der er lagt til side, kan moses til en smoothie eller bruges til en kartoffelret. Alternativt er der også mulighed for at fryse disse dele - som følger:
- Børst forsigtigt de ydre blade.
- Sæt bladene i varmt, let saltet vand.
- Drej kogepladen til en lavere indstilling (vand skal kun boble lidt).
- Blancher de ydre blade i ca. et minut.
- Hæld og skyl bladene kort med koldt vand fra hanen.
- Fortsæt med tørring og portionering som med de andre spidse kåldele.
- Læg poserne eller dåser i fryseren.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grøntsager opbevares korrekt, så de forbliver friske så længe som muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- Bestil billigt her som et A3-print til dit køkken
- som en gratis PDF-fil til selv at udskrive