Opbevar kålrabi korrekt
Så snart knoldene er otte til ti centimeter i diameter, høstes de. For at gøre dette skal du skære knolden over roden og fjerne de store blade. De sarte indre blade forbliver på knolden, de kan behandles med. Hvis du ikke har brug for alle de modne kålrabi på én gang, er der forskellige muligheder for omhyggelig opbevaring af grøntsagerne:
- i køleskabet
- i fryseren
- i kælderen eller i jordleje
læs også
- Lang plantetid for kålrabi
- Sådan kan kålrabi sås
- Kålrabi - kun i haven om sommeren, i brystet når som helst!
Opbevaring i køleskab
For at holde kålrabi frisk i lang tid kan den opbevares i køleskabet. For at gøre dette skal du pakke grøntsagerne i en fugtig klud og placere dem i grøntsagsrummet. I dette fugtige klima varer kålrabi cirka to uger, men mister nogle af sine næringsstoffer over tid. Uden et fugtigt låg reduceres opbevaringstiden til knap en uge. Den ydre hud mister fugt, bliver blød og rynket.
Opbevaring i fryseren
Dette er let muligt, hvis du skærer knoldene i skiver eller stykker, før du fryser dem og blancherer dem, dvs. skold dem kortvarigt i varmt vand og derefter slukk dem med koldt vand.
Uden at blanche bliver grøntsagerne i fryseren træagtige, de vil ændre deres smag og udseende. Men selv med korrekt behandling er kålrabi ikke længere sprød efter optøning. Hvis du ikke kan lide det, er det bedst at fryse færdige kålrabiretter. Dette er meget let. For at gøre dette rengøres grøntsagerne, forarbejdes efter smag og til sidst nedfryses i egnede plastbeholdere som færdigt måltid. På denne måde forbliver kålrabi velsmagende i flere måneder.
Opbevaring i rå tilstand
Forskellige typer kål og rodfrugter kan opbevares rå i flere måneder uden at miste noget af deres kvalitet. Først og fremmest skal du sørge for at bruge grøntsager, der modnes så sent som muligt, og som ikke har fået for meget gødning.
I den tørre, kølige kælder opbevares grøntsagerne i en kasse med sand. En jordleje tjener det samme formål. For at gøre dette skal du grave en hul omkring 40 cm dyb et tørt sted i haven, placere grøntsagerne mellem lag af sand og dække det hele med grangrønne eller blade.
Små beholdere lavet af metal eller plast, f.eks. En gammel juicepotte eller en vasketromle, er velegnede som jordleje, hvis de begraves. Også her ligger grøntsagerne køligt og tørt i sandet. Lufthuller sikrer den nødvendige udveksling af luft. Endelig lukkes lejen med et solidt låg, så ingen mus inviteres.
Hvis du opbevarer din kålrabi i stakke, skal du sørge for, at alle knolde er ubeskadigede for at forhindre skimmel og rådne.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grøntsager opbevares korrekt, så de forbliver friske så længe som muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- Bestil billigt her som et A3-print til dit køkken
- som en gratis PDF-fil til selv at udskrive