Det rigtige æble til æblekompot
Æblet tilhører kernefrugtfamilien og er normalt modent mellem september og oktober. Der er omkring 20.000 æblevarianter i Tyskland, som ikke alle er egnede til fremstilling af æblekompot. Egnede til konservering er blandt andre
- det klare æble, et relativt surt æble, der allerede er modent i juni,
- Boskoop, et syrligt æble med gode madlavningsegenskaber
- Braeburn, et let sødt, men forfriskende æble
- Elstar, et let syrligt, men krydret æble
- Jonagold med en sød og syrlig aroma
læs også
- Kog lækker kompot og gelé fra ribs
- Plant lækre bløde frugter i haven
- Core apple - de bedste metoder
Afhængig af det anvendte æblets sødme og selvfølgelig din personlige smag, kan den færdige puré sødes med sukker eller honning. Hvis du bruger meget modne æbler eller stormfald, er det normalt ikke nødvendigt at sødme dem.
Forbered æblekompot ordentligt
Afhængigt af hvor meget æblekompot du vil fremstille, skal du bruge omkring halvandet æbler pr. Person for at tilføje en skål kompot til rivejern eller pandekager. Hvis du vil bevare kompotten som vinterforsyning, skal du beregne ca. 1 kg æbler til to 750 ml konserveringsglas.
- Vask æblerne og fjern eventuelle blå mærker.
- Skræl nu æblerne og fjern stenene. Sørg for, at kernehuset er helt skåret ud.
- Skær æblerne i mindre stykker og læg dem i en stor gryde.
- Tilsæt ca. en kop vand for hvert kilo æbler, så æblerne ikke rører ved gryden.
- Afhængigt af din smag kan du tilføje en kanelstang eller en vaniljestang.
- Kog æblerne på medium varme, indtil de er møre.
- Fjern nu vaniljestangen eller kanelstangen.
- Purér kompotten med en stavmixer og gnid den derefter gennem en sigte. Kompotten er særlig fin.
- Hvis du foretrækker en klumpet æblekompot, skal du bare mos de kogte æbler med en kartoffelmasker.
Bevar æblekompot
Hvis du har tilberedt en stor mængde æblekompot, kan du bevare puréen, som ikke indtages med det samme, meget godt til konservering af krukker. For at gøre dette skal du bruge specielle konserveringsglas, enten med en skruehætte eller med en svingtop og en gelé. Inden du bruger krukkerne, skal de skylles og steriliseres, så der ikke dannes skimmel på den konserverede puré. Gør krukkerne sterile ved at placere dem med låget i kogende vand i 10 minutter. Hæld vandet af og tør glasbeholderne med en ren klud.
Fyld derefter den færdige æblekompot ud, forsegl krukkerne og læg dem i vækkemaskinen i en halv time ved 90 grader eller med vand i en passende gryde.