Forbered ærter til frysning og frysning
Når de runde ærter kan ses tydeligt og mærkes under bælgenes hud, er det tid til at trække dem ud og fryse dem. Dette gøres i fire trin:
- Åbn ærterne og pulp ærterne ud.
- Sæt ærterne i kogende saltet vand i to minutter.
- Sug de drænede ærter i blød i et øjeblik for at stoppe tilberedningsprocessen og holde bælgfrugterne grønne i farven.
- De drænede ærter placeres nu i en passende fryser og derefter i fryseren. Fryseposer, bomuldsposer og aflåselige kasser af plast eller rustfrit stål er lige så egnede.
læs også
- Frys hummus på forhånd
- Frys ægplanter på forhånd
- Praktisk stash: frys franske bønner
De frosne ærter kan opbevares i ca. et år. Jo længere de opbevares, jo flere vitaminer og aroma mister de.
Frys sukker snap ærter
Sneærter er så ømme, at de kan spises hele. De høstes meget unge, så sukkerærterne, der vokser i dem, er stadig små.
Du kan fryse sukker snap ærter samt pith eller ærter. Inden blanchering skal du vaske bælgene og afskære stængelenden med en skarp kniv.
Optø frosne ærter
Afhængigt af hvordan de bruges, har du forskellige muligheder for at optø de frosne ærter. Da ærterne er meget små, og bælgene er meget tynde, foretages optøning på få minutter.
- Det er hurtigt og nemt, hvis du lægger ærterne i varmt saltet vand og koger i cirka fem minutter.
- Til stegte retter, supper eller for eksempel risotto kan du tilføje de frosne ærter til den tilberedte parabol et par minutter inden afslutningen af tilberedningstiden.
- Frosne ærter kan også optøes i mikrobølgeovnen: Læg dem i en mikrobølgesikker beholder og hæld et stænk vand over ærterne. Afrimning tager dog længere tid i mikrobølgeovnen end i gryden.
- Hvis du har brug for ærterne til en kold skål, kan du optø dem forsigtigt ved at placere fryseren i køleskabet natten over. Den konstante afkøling forhindrer skadelige bakterier i at sætte sig på ærterne, hvis de skal indtages uopvarmet.