Sorter abrikosfrugterne
Velmodne abrikosfrugter har blødt kød og er derfor særligt følsomme over for tryk. Den ene eller den anden frugt kan hurtigt blive beskadiget. Kun perfekte frugter er velegnede til en lang holdbarhed. Før frysning skal du sortere abrikoser, der har følgende egenskaber:
- Blå mærker
- Huller
- Skimmelvækst
- og andre skader
læs også
- Tørring af abrikoser - søde frugter hele året
- Søde abrikoser: en sund drøm fuld af vitaminer
- Opbevar abrikoser korrekt - nyd frisk frugt
Kerne abrikoserne
For det første er et rensende vandbad dagens orden. Derefter skæres de rene frugter i halve langs den naturlige fordybning med en skarp kniv. Kernen falder normalt helt ud af sig selv. Det skal sjældent fjernes forsigtigt fra papirmassen med en kniv. Hvis det er muligt, skal abrikoshalvdelene ikke beskadiges.
Flash fryser abrikoshalvdelene
De tilberedte abrikoshalvdele skal afkøles meget hurtigt. Mange frysere har et ekstra forfrysningsrum til denne proces. Spred abrikoshalvdelene i den uden at røre ved dem. Hvis din fryser ikke har denne nyttige funktion, skal du fordele abrikoshalvdelene på en passende bakke og placere den i fryseren.
Efter at abrikoserne er frosset efter et par timer, kan de forlade forfrysningskammeret igen. Pakket i egnede beholdere opbevares de normalt sammen med andre frosne fødevarer.
Frys blancherede abrikoser
Blanchering er nyttig, hvis abrikoserne koges ned efter afrimning. Der er kun tre trin til frysning:
- Sæt abrikoshalvdelene i kogende vand i et minut.
- Tilsæt lidt sukker og citronsyre for at holde den pæne farve.
- Pak de afkølede og drænede abrikoser i passende frysebeholdere, som placeres i fryseren umiddelbart efter etiketten.
Metoden med sukker sirup
Abrikoser, der spises rå efter optøning, kan også fryses i sukkersirup. Til dette koges en bryg på 300 gram sukker og en liter vand. Abrikoserne anbringes i sirupen, som stadig er varm. De fyldes i frysedåser sammen med sirupen, men først efter at blandingen er kølet helt ned.
I stedet for at bløde abrikoserne i sukkersirup kan du alternativt drysse dem med masser af sukker, når du fryser ned.
Tips
Hvis du ikke har tid til at lave en sukkersirup selv, kan du købe en i supermarkedet.
Opbevaring og holdbarhed
Den optimale opbevaringstemperatur for abrikoser er minus 18 grader Celsius. Under denne betingelse kan de lækre stenfrugter stadig nydes ni måneder efter frysning.
Giv tid til optøning
Abrikoshalvdeler, der tages ud af fryseren for at blive spist rå, bør kun optøes langsomt og forsigtigt. Sæt dem først i køleskabet i et par timer. Derefter skal de stå kort ved stuetemperatur, fordi de ikke udvikler deres fulde aroma, når de er kølige.
Anvendes i frossen tilstand
Den lange optøningsprocedure behøver ikke være nødvendig, hvis de frosne abrikoshalvdeler bruges som kagetop eller på anden måde koges. I disse tilfælde kan frugterne behandles straks fra fryseren.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grøntsager opbevares korrekt, så de forbliver friske så længe som muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- Bestil billigt her som et A3-print til dit køkken
- som en gratis PDF-fil til selv at udskrive