Typer og opbevaringsperioder for friske kastanjer
Friske kastanjer opbevares i en til to uger ved temperaturer på ti grader Celsius. Læg kastanjerne i en perforeret plastikpose, og sæt dem derefter i køleskabet for at forlænge holdbarheden til ca. en måned. Kastanjer forbliver spiselige endnu længere, hvis du opbevarer dem i fryseren: de vil stadig smage lækre efter maksimalt tolv måneder.
læs også
- Frys kål og hold den længere - sådan fungerer det
- Jordskok - frysning får knoldene til at vare længere
- Hvornår er kastanjes høsttid?
Frysning af kastanjer - trinvise instruktioner
De fleste mennesker vil tilberede deres kastanjer skrællet senere. Vi anbefaler derfor først at blanche og skrælle kastanjerne og derefter fryse dem.
- Skær i kastanjerne. For at gøre dette skal du tage en skarp køkkenkniv og ridse et lille kryds på den buede side af kastanjerne. Dette trin gør det lettere for dig at skrælle kastanjerne senere.
- Blancher kastanjerne i 10 til 20 minutter, afhængigt af hvor friske de er. Jo friskere kastanjerne er, jo mindre tid tager det at lave mad. Du kan bruge vores vejledningsværdier til at estimere varigheden: ti minutter for friske kastanjer, 20 minutter for relativt gamle prøver. Hvis du ikke vil blanche kastanjerne, har du også mulighed for at sætte dem i ovnen og bage dem der i en halv time ved 180 grader Celsius.
- Lad kastanjerne køle af kort, indtil du kan røre dem uden smerte.
- Skræl kastanjerne. Dette er ret let, hvis du kører en lille kniv ind i det indskårne kors. Den robuste skal viger hurtigt. Sørg også for at fjerne den brune hud lige under skrælen. Det har en meget bitter smag, som du kan undvære.
- Anbring kastanjerne på et stativ, hvor de tørrer og fortsæt med at køle af.
- Læg kastanjerne i mindre portioner i fryseposer eller dåser. De mindre portioner er vigtige for at give alle kastanjer tilstrækkelig plads i emballagen. Hvis du bruger fryseposer, skal du nu fjerne den overskydende luft fra dem - enten med en vakuumforsegler eller med munden.
- Forsegl poserne eller dåserne lufttæt.
- Læg beholderne i fryseren.
Oversigt over alternativer til forberedelse
Der er flere alternativer med hensyn til forberedende foranstaltninger inden frysning:
- Blancher / bage eller skræl ikke kastanjer, læg dem hele (skåret i) i vakuumforseglede fryseposer og læg dem i fryseren
- Skær i de søde kastanjer og steg dem næsten klar, lad dem køle af og læg dem derefter i fryseren igen i vakuumforseglede fryseposer
Brug kastanjer efter frysning
Afhængigt af præparatet kan det være nødvendigt at optø og skræl kastanjerne. Hvis de allerede er skrællet, kan du undvære optøning og stege kastanjerne direkte (ca. ti til 20 minutter) og derefter spise dem.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grøntsager opbevares korrekt, så de forbliver friske så længe som muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- Bestil billigt her som et A3-print til dit køkken
- som en gratis PDF-fil til selv at udskrive