Hvad er boghvede, og hvor kommer det fra?
Boghvede kommer sandsynligvis fra Indien og Nepal, men er også blevet dyrket i Europa i århundreder, for eksempel i Lüneburger Heide. De små trekantede korn ligner bøgetødder og fik derfor deres navn. Boghvede bruges i moderne køkkener på samme måde som hvede, selvom boghvede faktisk ikke er et korn, kan det steges, koges eller bages. I botanik er det en af knotweed-familien.
læs også
- Kan bruges til krydrede og søde retter - stegte sesamfrø
- Ristning af hørfrø - en værdifuld ingrediens i morgenmüsli
- Snack eller krydret sideskål - skål hvidløg
Da pseudokornet mangler gluten, tolereres det godt af mennesker med glutenallergi. Boghvede mel er dog ikke så godt til bagning, fordi det mangler gluten.
Det er også værd at nævne, at boghvede kan opbevares i lange perioder. Det bliver ikke harsk eller mugnet, selv ikke ved højere luftfugtighed.
Steg boghvede
En måde at forbruge boghvede på er at fremstille boghvede chips og tjene som en lækker ingrediens i salater, desserter eller müsli. Også omrørt i yoghurt, de sprøde korn bringer den rigtige bid.
For at gøre dette skal kornene selvfølgelig ristes. Arbejdet er let og tager ikke meget tid. En overtrukket gryde er bedst til stegning. Tilsætning af fedt er ikke nødvendig her.
Hvis du vil, kan du også stege fedtfri i ovnen.
- Vask først kornene med varmt vand, skyl dem grundigt og dræn dem godt. Denne procedure er nødvendig, fordi boghvede indeholder et rødt toksin, der er sundhedsskadeligt.
- Tag en overtrukket gryde og opvarm den. Brug ikke fedt.
- Tilsæt kornene til gryden, omrør lejlighedsvis. Kornene skal ikke brænde.
- Så snart boghveden bliver brun og begynder at lugte, er den færdig steget.
- Fjern boghvede med det samme fra gryden, så den ikke brænder på grund af den resterende varme, og den lækre nøddeagtige aroma går tabt.
Hvis du foretrækker at stege i ovnen, skal du fortsætte på samme måde som til stegning af gryder:
- Vask og skyl korn
- Forvarm ovnen
- Steg kornene på et bageplade, og drej dem flere gange
- Fjern straks kornene fra bakken, når de er færdige
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grøntsager opbevares korrekt, så de forbliver friske så længe som muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- Bestil billigt her som et A3-print til dit køkken
- som en gratis PDF-fil til selv at udskrive