Opskæring af kongens østerssvampe - hvordan man forbereder dem korrekt

Vær opmærksom på friskhed, når du køber

Med supermarkedsprodukter kan du aldrig vide nøjagtigt, hvor længe de har været på vej eller er på skærmen. Af denne grund finder du et par kriterier her, hvor du kan vurdere friskheden af ​​de tilbudte kongeøsterssvampe. Selvfølgelig skal du kun tage den bedste kvalitet med hjem:

  • God kvalitet tilbydes ikke pakket i plastbeholdere.
  • I stedet skal du vælge løse varer, der er løse og luftige i køleskabet.
  • Friske kongeøsterssvampe har en behagelig mild lugt af svampe.
  • De har en jævn, ikke-vandet farve.
  • Hatens kant er også den samme farve som resten af ​​hatten.
  • Kødet på hatten og håndtaget er elastisk.
  • Ingen mørke pletter eller pletter kan ses.

læs også

  • Til ubekymret svampeoplevelse: Opbevar king-østerssvampe korrekt
  • Rengør og forarbejd king-østerssvampe ordentligt
  • Frys king-østerssvampe - en værdig erstatning for porcini-svampe, selv når de er frosne

Hvis du kan besvare disse spørgsmål bekræftende, skal du tage svampene - helst økologisk dyrket, selvfølgelig - hjem med dig.

Rengør og skær kongeøsterssvampe - sådan fungerer det

Som alle svampe smager kongeøsterssvampe bedst friske. Derfor rengøres de straks derhjemme, og hvis de skal sættes i gryden med det samme, skal du også skære dem. Hvis du derimod vil opbevare svampene i køleskabet i et par dage, er det bedst at lade dem være hele og blot pakke dem ind i en fugtig klud. Ellers skal du rense og skære kongeøsterssvampene som følger:

  • Skær den tørrede ende af stammen af.
  • Under ingen omstændigheder skal du vaske kongens østerssvampe, de trækker meget vand.
  • Rengør dem nu forsigtigt med en lille kniv.
  • Skær mørke pletter væk og fjern snavs.
  • Gnid hatten og stammen med en fugtig klud.
  • Skær nu kongens østerssvampe i længderetningen i tynde skiver.
  • Dette fungerer bedst med en vegetabilsk skiver.

Du kan derefter forberede svampene med det samme - for eksempel stege dem med smør i en gryde - eller du kan fryse dem, tørre dem eller samle dem op for at holde dem sikre.

Tips

Nogle gange kan en hvid, spindelvæv-lignende fnug ses på friske konge østerssvampe. Dette er dog ikke skimmelsvamp, men svampemycelium. Inficerede svampe kan stadig spises.