En vital stof cocktail
Surkirsebær er en ren cocktail af vitale stoffer. De er rige på mineraler, sporstoffer, vitaminer og polyphenoler. Med hensyn til mineraler hober de sig op med kalium og calcium. Sporelementindholdet i magnesium, zink og jern skal ikke foragtes. Derudover taler det høje indhold af folsyre og C-vitamin til forbrug af sure kirsebær.
læs også
- Ligesom i bedstemors tid: konservering af sure kirsebær
- Frysning af sure kirsebær - instruktioner og værdifulde tip
- Surkirsebær: hvilke typer er der?
Hvordan fungerer de sure kirsebær i kroppen?
Især de dybe mørkerøde til sorte sorter er fulde til randen med jern og polyfenoler. Et glas friskpresset sur kirsebærjuice er derfor ideel til at opfriske jernindholdet i kroppen.
Da tærtekirsebær indeholder melatonin, der fungerer som et hormon i kroppen, hjælper de med søvnproblemer, der opstår især i alderdommen. De siges også at have følgende virkninger:
- vanddrivende
- blodrensning
- antiinflammatorisk
- immunsystem styrkelse
- fordøjelsessystemet
- dehydrering
- antioxidant
- beroligende
Den specielle betydning af polyfenoler
Ernæringseksperter understreger især det høje indhold af polyfenoler i sure kirsebær. De er også kendt som anthocyaniner. Eksperimenter har for eksempel vist, at disse stoffer blokerer tumorudvikling hos mus eller ødelægger kræftceller i tyktarmen hos mennesker.
I hvilken form er den sure kirsebær den sundeste?
Det er bedst, hvis du spiser de friske sure kirsebær lige fra haven. Du kan snack på dem mellem måltiderne, føje dem til frugtsalater og desserter såsom isretter eller presse juice ud af dem. Behandling ved pasteurisering anbefales ikke. Opvarmning af de sure kirsebær ødelægger en stor del af de polyphenoler og vitaminer, de indeholder.
Du bør også høste de sure kirsebær, når de er fuldt modne. Så har de det højeste indhold af vitale stoffer. Hvis du ikke kan spise masserne af kirsebær, skal du tørre dem eller fryse dem.
tips og tricks
Ud over frugterne er bladene, blomsterne, frugtstænglerne og den sure surkirsebær spiselige og sunde. Frugtstilke har for eksempel en slimløsende og antioxidant effekt, når du hælder dem i te.
KKF