Saft aronia bær koldt
Den vigtigste fordel ved koldpressning er, at ingen næringsstoffer går tabt i processen. Den rå juice kan dog kun opbevares i et par dage. Hvis du vil opbevare aronia bærsaft opnået på denne måde, skal du koge den, så der ikke længere er nogen forskel på saften fra de varme chokebærbær. Du kan juice dine bær koldt med to forskellige enheder:
læs også
- Spises aronia bær rå giftige?
- Hjemmelavet delikatesse: Juice elderbær
- Høst kun aronia bær, når de er modne
Saftpresser med centrifuge
I de fleste kommercielle saftpressere ekstraheres saften fra frugten eller grøntsagerne ved hjælp af centrifugalkraft. Aronia bærene knuses i enheden og centrifugeres derefter i centrifugen, som adskiller saften fra bærens faste komponenter. Centrifugalsaftpressere fungerer meget hurtigt og omhyggeligt, men er undertiden ret støjende.
Juicer
I juicepresser er frugten eller grøntsagerne, der skal saftes finmalet. Aronia bærene presses langsomt af såkaldte saftpressningsskruer, som får deres juice til at slippe ud. Denne variant af saftpressning er den mildeste og producerer derfor den sundeste juice. Til bløde frugter som aronia bær er brugen af en saftpresser meget velegnet.
Saft aronabærene, mens de er varme
Et alternativ til koldpressning er varm saftpressning, som giver dig opvarmet juice, som du kan opbevare i flere måneder (forudsat at du lægger den i sterile flasker og lukker dem med det samme). Igen har du to muligheder:
Dampudsug
Den enklere mulighed er at bruge en dampudsugning. Denne består af flere stablede elementer, der ligner en stor gryde med en hældningsslange. Hæld lidt vand i bundkanden, læg aronia-bærene i frugtfiltret over og vær tålmodig. Vanddampen ødelægger bærens cellestruktur og får saften til at slippe ud og strømme gennem røret i den medfølgende flaske.
Metoden er enkel og særligt velegnet til bær. Damppressere er også betydeligt billigere end saftpressere eller centrifugalpressere.
gryde
Hvis du sjældent juice og ikke ønsker at købe din egen enhed, kan du også juice dine aronia-bær i en gryde. Læg de vaskede bær i en tilstrækkelig stor gryde, tilsæt lidt vand og kog i ca. 20 minutter. Tryk derefter de blødkogte aronia bær gennem en sigte. For at få en særlig klar juice, skal du filtrere den gennem en klud i en anden gang.
Hvis du vil opbevare saften i længere tid, skal du koge den igen inden aftapning og bruge sterile flasker.