Oliven kan høstes grøn eller sort
Med god pleje og masser af sol bør det ikke være usædvanligt, hvis du også kan høste frugt fra dit eget oliventræ i Tyskland. Mange mennesker tror, at grønne og sorte oliven er forskellige sorter - de er bare forskellige grader af modenhed. Jo mørkere en oliven er, jo mere moden er den. Du kan derfor også høste oliven umodne - dvs. grønne. Grønne oliven indeholder betydeligt mindre olie end sorte oliven og indeholder derfor også færre kalorier. Til gengæld smager de dog bittert. I dette tilfælde afhænger den optimale høsttid af din personlige smag. Oliven kan dog ikke spises frisk, men skal syltes.
læs også
- Hvis de opbevares korrekt, har oliven en lang holdbarhed
- Bedre ikke at fryse oliven
- Oliven - aromatiske, sunde og alsidige
Traditionel olivenhøst i de voksende lande
Medmindre du ejer en olivenlund i Toscana, får du sandsynligvis ikke for meget frugt fra dit oliventræ. Oliven høstes traditionelt i hånden, jo mere moden frugten er, jo lettere er den at fjerne. Så du kan simpelthen plukke oliven fra træet. Dette gøres også af olivenbønderne i de voksende lande, der ofte slår frugten fra grenene med river eller pinde. Oliven, der falder ned, fanges af et tætnetnet. En meget brutal udseende metode er også udbredt, men det giver mening at spare tid: Her så landmændene hele frugtbærende grene og kviste for at løsne frugten senere. Eftersom oliventræerne beskæres efter høst,På denne måde udfører landmændene to arbejdstrin på én gang.
Moderne høstmetoder
Mange steder anvendes der dog såkaldte vibratorer, som kortvarigt ryster træerne. Oliven falder derefter til jorden, hvor de fanges igen af et net. Ulempen ved de ellers mere effektive maskiner er dog, at de kun kan bruges på fladt terræn. Ellers er de dog lige så skånsomme over for træer og frugt som høst i hånden. Den eneste afgørende faktor for kvaliteten af spiseoliven eller olivenolie er i sidste ende kun høsttiden; oliven skal være moden, men ikke overmoden. Modne oliven, der falder til jorden alene, vil resultere i en olie af ringere kvalitet.
tips og tricks
For at kunne plukke oliven selv skal du eje mindst to oliventræer. Selvom mange oliven er selvbestøvende, udvikles betydeligt flere frugter gennem krydsbestøvning.