Hvad er sukker snap ærter, og hvad bruges de til?
Sukker snap ærter er ærter, der er høstet umodne. Det betyder: Ærterne er endnu ikke modne, så der er små ærter i de flade bælg. Som det franske udtryk “Mange-tout” antyder, kan sneærter spises hele. Udtrykkene sneærter og sukkerærter henviser til den samme grøntsag.
Sneærter smager godt, når de koges i kort tid, for eksempel i friske panderetter, men kan også indtages rå, for eksempel som en sprød, sød ingrediens i salater.
læs også
- Sukkerærter - udvid den søde fornøjelse med frost
- Urte drivhus: nydelse 365 dage om året
- Sukkerærter: nyder høstens succes
Forbered sukker snap ærter
Før yderligere forarbejdning eller frysning skal sukkerærterne rengøres:
- Vask bælgene grundigt og klapp dem tørre med et køkkenhåndklæde.
- Skær begge ender af sukker snap ærterne: bunden af blomsten og stilken.
- Nogle sorter har en solid tråd, der løber til siden. Træk det om nødvendigt ud.
- Hvis det ønskes, kan du skære sneærterne i halve eller tredjedele inden frysning for at få den rigtige størrelse til senere behandling.
Blancher og frys sneerter
For at bevare den smukke grønne farve og crunchy konsistens af sukker snap ærter, blanchere dem, før du fryser dem. Det er også sådan, at bælgens sødme kommer til sin ret.
- Kog kraftigt saltet vand.
- Lad sneærterne koge i det i tre minutter.
- Sil bælgene og blød dem i isvand et øjeblik. På denne måde holder de op med at lave mad og bevarer deres farve.
- Fyld de helt afkølede og tørrede sneærter i fryseposer eller frysesikre kasser med låg.
- Luk beholderne omhyggeligt, mærk dem med frysedato, og anbring dem i *** fryserummet ved -18 ° C.
Optø og bearbejd frosne sukkerærter
Hvis du vil bruge bælgene til en kold skål, skal du blot tage fryseren ud af fryseren natten før og sætte den i køleskabet uåbnet. Dette gør det muligt for sukker snap ærter at tø langsomt og forsigtigt uden skadelige bakterier formere sig på dem.
Hvis du vil bruge de opvarmede sneærter, skal du behandle dem frosne: Du skal bare lægge sneærterne i gryden eller den varme gryde. Efter et par minutter opvarmes de og koges sammen med resten af skålen.
Du bør bruge frosne sukker snap-ærter senest efter et år, ellers mister de deres appetitlige konsistens og smag over tid.