Hvor kommer sandsynligheden for forvirring fra?
Både chili og peberfrugter tildeles paprikafrønsagen. De er derfor tæt beslægtede med hinanden. De har lige så meget til fælles med deres oprindelse i det sydamerikanske Mexico, hvor begge typer grøntsager er en almindelig del af det nationale køkken. Dette er bedst kendt for sine krydrede retter. Chili og peberfrugter indeholder meget capsaicin. Dybest set er den varme peber en underart af chili. Ikke desto mindre har det ved nærmere eftersyn et andet udseende og varierer også i smag.
læs også
- Hvordan adskiller hot peber og jalapeno sig?
- Hot peber - paprika grøntsager med en rig biodiversitet
- Hvordan adskiller de enkelte døde nældearter sig?
Funktioner af chili
- ekstremt skarp (500 på Scoville-skalaen, stigende tendens)
- små bælg
- mest farvet rød
Funktioner af peberfrugter
- mildere i smag (100-500 på Scoville-skalaen)
- større end chili
- en underart af chili
Hvad udtrykker Scoville-skalaen?
Scoville-skalaen angiver graden af spiciness af en mad. Chili og peberfrugter er følgelig høje her. Dette skyldes hovedsageligt det høje capsaicinindhold, som begge sorter indeholder. Selvom chili og peberfrugter er blandt paprikagrøntsagerne, er de af meget lav værdi på grund af speciel avl. Ikke desto mindre er chili peber mange gange varmere. Afhængig af sorten kan varm peber også smage mild eller let sød.
Forskellig behandling
Den største forskel mellem en pepperoni og en chili er den måde, de forarbejdes på. Dette skyldes naturligvis den forskellige smag af begge typer peber. Da chili er meget varmere end en varm peber, bruges den mest til at fremstille cayennepeber eller det velkendte chilipulver. På den anden side kan du få paprikapulver i alle variationer fra varm peber. Der er også brændende sorter her. Ikke desto mindre strækker udvalget sig også til søde, næsten dejlige krydderier som ædel sød paprikapulver.