Peberfamilien er stor
Paprika
- tilhører plantens slægt Capsicum
- er en generisk betegnelse for mange forskellige grøntsager
- fås i forskellige farver (ofte orange, gul, rød eller grøn)
- deres frugter tilhører bærene
- kommer fra Amerika
De varme peberfrugter
- fås i adskillige varianter (fra sød til krydrede til krydret)
- egnet til tørring, påfyldning eller stegning
- har tilnavnet "Spice Paprika"
- forveksles ofte med chili
- jo mindre, jo skarpere
Den varme peber er en underart af paprika
Både væksten af planten og dens frugter er meget ens i pepperoni og paprika. Med hensyn til deres grad af forhold er det heller ikke overraskende. For at være præcis er navnet paprika en generisk betegnelse for en grøntsag. Pepperoni er en af mange underarter. Chili og jalapenos er andre sorter af paprika. Selv uddannede kokke forveksler nogle gange de enkelte typer. Dette skyldes hovedsageligt, at enhver type grøntsager i paprika-slægten indeholder capsaicin, et stof der er ansvarlig for den typiske krydderi. Afhængigt af koncentrationen adskiller de forskellige paprika-typer sig, hvor de varme peberfrugter er en af de mildere frugter. Forskellen mellem paprika og peberfrugt er derfor mere kulinarisk end botanisk.Underinddelingen går endnu længere. De varme peberfrugter er også forskellige, der adskiller sig i størrelse, farve og smag. I dag forbinder mange mennesker den ungarske paprika, som næppe indeholder capsaicin gennem dyrkning, med navnet. I modsætning til den aflange, spidse pepperoni-bælg har dens frugt en pæreform. Italienerne kalder denne klassiske race hot peber.Italienerne kalder denne klassiske race hot peber.Italienerne kalder denne klassiske peberfrugt.
læs også
- Hvordan adskiller hot peber sig fra chili?
- Hot peber - paprika grøntsager med en rig biodiversitet
- Sådan bliver grøn peber rød - gennemprøvede metoder til modning af peber