Forarbejd østerssvampe - lav lækre ideer til dig selv

Forberedelse og rengøring

Umiddelbart efter shopping eller indsamlingsturen er det tid til at gå i køkkenet med de friske svampe. Du kan let afskære dårlige pletter, snegle- eller maddeskader med en parringskniv. Dybest set skal du ikke vaske svampene, før du forbereder dem, fordi de vil opsuge meget vand. Børst dem derfor kun ved hjælp af en kniv og børste inden brug. Hvis dette ikke er nok, kan du også bruge et køkkenhåndklæde. Efter rengøring skæres svampene i fine skiver.

læs også

  • Friske østerssvampe har en kort holdbarhed
  • Rengør østerssvampene tørre og vask dem ikke
  • Bevar friske østerssvampe ved at fryse dem

Forbered østerssvampene

Da østerssvampe er giftige i deres rå tilstand - som de fleste svampe - skal du altid koge eller stege dem. Eventuelle rævbændelormæg, der måtte være til stede, dræbes også pålideligt fra en temperatur på omkring 70 ° C. Pan-stegte østerssvampe er en klassiker. Steg bare svampene i smør og krydre dem kun med salt og peber efter tilberedningen: Da svampen er saltet for tidligt, er det bedst at smage den færdige fad først. Også blandet - for eksempel med kantareller eller svampe - østerssvampe smager meget hjerteligt sammen med andre ingredienser som bacon og løgterninger. Det er vigtigt, at stykkerne ikke skæres for store og koges godt i gryden.

Tips til forberedelse af østerssvampe

Ved ristning afgiver østerssvampe en meget aromatisk sovs, hvorfor de er meget nemme at deglaze med sød fløde eller mælk. Derudover krydret med tomatpasta og middelhavskrydderier eller frisk persille får du en lækker skiver champignon i en cremet sauce. Dette passer vidunderligt til dumplings eller kan simpelthen dyppes i brød.

Tips

Du kan fryse de rensede østerssvampe, men også den frisklavede skål og således bevare dem. Friske østerssvampe er også ideelle til tørring, hvilket bedst gøres i en dehydrator eller alternativt i ovnen.