Korrekt udstyret til at gå på jagt efter svampe
Når du tager ud i skoven for at samle svampe, skal du medbringe følgende ting for at samle svampe:
- en bog til identifikation af svampetyperne
- en ren, tør bomuldsklud
- en skarp køkkenkniv
- en kurv til let transport
læs også
- Dyrk og brug svampe i din egen have eller kælder
- Vælg svampe korrekt - sådan gøres det
- Dyrk brune hætter selv - høst velsmagende svampe fra din egen have
Selvom du har en bog om, hvordan du identificerer svampetyperne med dig, er det ingen erstatning for erfaring og ekspertise inden for svampeplukning. Høst derfor kun de svampe i skoven og på engen, som du med absolut sikkerhed kan bestemme, at de ikke er giftige.
Fjern forsigtigt svampe, der findes fra jorden
Der er forskellige synspunkter på, hvordan man korrekt høster svampe. Mens nogle svampeplukkere skærer svampestammen tæt på jorden med en skarp kniv, modsiger andre plukkere denne praksis. Når alt kommer til alt, på denne måde skal bakterier trænge ind i svampemyceliet, og stammen er nødvendig for nogle sorter for at identificere og skelne mellem giftige sorter. Vend forsigtigt de fundne spiselige svampe ud af jorden med hånden og forsegl opdagelsesstedet med noget jord. Nogle gange kan en ny frugtkrop af svampen vokse ud af jorden på samme sted på kort tid.
Bevar den typiske svampesmag
Høst kun friske og rene svampe og lad rådne og orm-spiste svampe være i skoven uden at beskadige dem. Disse kan tjene dyr som mad og med deres sporer sikre, at svampene formere sig. Eventuelle svampe, der findes, fjernes fra snavs med en tør klud eller en skarp kniv. De må ikke vaskes med vand inden tilberedning, da de ofte mister deres typiske smag undervejs.
tips og tricks
Overskydende svampe kan opbevares i køleskabet i højst et par dage. Til længere opbevaring kan du tørre ceps og andre spiselige svampe skåret i skiver og opbevare i lufttætte krukker. Porcini-svampemel fremstillet af tørrede og formalet porcini-svampe er også velegnet til raffinering af supper og saucer.