Rengør porrerørene
Før purrepindene fryses, skal de først rengøres grundigt for urenheder.
- Skær først de to ender af med en skarp kniv. Hvor meget du klipper fra toppen af stangen afhænger af bladernes tilstand. Du skal fjerne alt, hvad der ikke er i god stand.
- Fjern de ydre lag af blade.
- Rengør hver stang grundigt under rindende vand. Meget sand kan stadig skjule sig, især i bladakserne.
- Lad porrerørene tørre godt, inden du behandler dem yderligere. Du kan også klappe dem tørre med et rent køkkenhåndklæde for at gøre det hurtigere.
læs også
- Opbevaring af porrer - muligheder, instruktioner og tip
- Hvornår er porresæsonen?
- Hvorfor fjernes purreblomsten?
Skær purrepindene i små stykker
At skære purrepindene i mindre stykker er nyttigt både når du opbevarer dem i fryseren og senere ved madlavning. Du kan skære purren i meget fine stykker eller i hele ringe. Ringernes ideelle størrelse er mellem 3 og 10 mm.
Frys purren rå
Hvis du ikke har tid til at blanche purren, kan du sætte dem i fryseren nu. Hele mængden af purre er enten frosset sammen i en stor frysepose eller opdelt i mindre portioner og anbragt i separate beholdere. Efter mærkning af beholderen med indholdet og datoen placeres purren straks i brystet.
Blanchering anbefales
Blanchering bevarer i vid udstrækning ingredienserne og farven på purren. Varmen dræber skadelige bakterier, så stængerne i fryseren holder længere. Selv smagen skal være bedre efter afrimning, hvis purren er blevet blancheret på forhånd.
- Mærk en stor gryde med vand og tilsæt noget ascorbinsyre for at bevare farven og forbedre aromaen.
- Kog vandet og lav en stor skål isvand i mellemtiden.
- Sæt purren i kogende vand, men aldrig for meget på én gang. Du kan blanche større mængder i portioner.
- Lad purren koge i 1-3 minutter afhængigt af størrelsen på stykkerne.
- Tag purren ud med en skovl og tilsæt den straks til isvandet.
- Når den blancherede purre er afkølet, skal den straks fjernes fra isvandet og placeres i et dørslag for at dræne.
Forfrysning og frysning
De drænede porrer er klar til fryseren. Du kan opdele den samlede mængde i passende portioner og placere dem i mærkede frysebeholdere. Hvis der er nok plads i fryseren, kan du også sprede purren i et lag på en stor bakke og fryse dem i fryseren i cirka en time.
De frosne stykker klæber ikke længere til hinanden, når de overføres til frysebeholdere. Dette gør det lettere at fjerne delmængder senere.
Tips
Du kan også fryse purren med gulerødder og selleri, så du har altid suppegrønt til rådighed.
Purre holdbarhed
Purre kan opbevares i fryseren i mindst seks måneder. Hvis det blancheres før frysning, holder det endnu længere.
Optøning og brug
Frosne purre bruges sjældent rå. Som ingrediens i madlavning kan den også bruges lige fra fryseren uden først at skulle afrimning. Hvis det af en eller anden grund skal tø, kan det gøres forsigtigt i køleskabet natten over.
Konklusion for hurtige læsere:
- Rengøring: Fjern de ydre blade; Afskår ender; rengøres under vand
- Skæring: i fine stykker eller ringe med en størrelse på 3-10 mm
- Blanchering: 1-3 minutter afhængigt af størrelse; slukke i isvand lad afkøle
- Frysning rå: er mulig; kun at blive anbefalet, hvis det skal gøres hurtigt
- Forfrysning: ca. 1 time; spredt ud i et lag på en bakke; forhindrer at klæbe sammen
- Tip: Frys med gulerødder og selleri som suppegrønt.
- Opbevaringstid: mindst seks måneder
- Anvendelse: Geforen i madlavning; alternativt optø i køleskabet
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grøntsager opbevares korrekt, så de forbliver friske så længe som muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- Bestil billigt her som et A3-print til dit køkken
- som en gratis PDF-fil til selv at udskrive