Opbevar rabarber - hold frisk eller konserver

Opbevar rabarber i køleskabet

Frisk høstet eller købt rabarber skal bruges inden for få dage, da det forkæler hurtigt. Rabarberstænglerne opbevares bedst i køleskabet, da kulden hæmmer de putrefaktive bakterier. Pak rabarberen i en fugtig klud og læg den i grøntsagsskuffen. Dette beskytter ham mod dehydrering.

Rabarberne bør ikke opbevares i mere end tre dage, da kvaliteten er hårdt påvirket. Det er bedre at høste rabarber lige før forarbejdning eller kun købe små mængder, som du kan bruge med det samme.

læs også

  • Er det nødvendigt at skære rabarber om efteråret?
  • Har rabarber brug for beskyttelse for at overvintre?
  • Er rabarber en frugt eller en grøntsag?

Frys rabarber

Rabarber kan fryses i et godt år. Jo længere det opbevares, jo mere mister det aromaen, hvorfor det er bedst at bruge det senest efter seks måneder

Frys rabarber trin for trin

  1. Forbered rabarberne ved at vaske den, fjerne bladene og de hårde ender af pindene.
  2. Om nødvendigt kan du skrælle rabarberen ved at løsne de træagtige fibre med en lille kniv og skrælle af i længderetningen.
  3. Skær de forberedte rabarberstilke i stykker.
  4. For at bevare rabarberens farve, når den er frossen, blancheres den i boblende kogende vand i tre minutter og sættes i blød i isvand. Rabarberne kan dog også fryses rå.
  5. Placer rabarberstykkerne ved siden af ​​hinanden på et træbræt og læg dem i fryseren *** i et par timer. Dette forhindrer stykkerne i at fryse sammen til en klump.
  6. Anbring de forfrosne rabarberstykker i fryseposer, som du presser ud af luften inden forsegling. Andre tæt lukkelige frysesikre beholdere er også velegnede til opbevaring.
  7. Tag altid den krævede mængde rabarber ud af fryseren, og brug den helt op senest efter et år.

Reducer rabarber

Der er flere måder at bevare rabarber ved at koge dem:

  • Kog rabarber i sukkervand: Lag den rensede og skårne rabarber i glas, fyld op med sukkervand og kog i en halv time ved 90 ° C.
  • Madlavning af rabarberkompot: sauter de tilberedte rabarberstykker i lidt vand, tilsæt sukker og krydderier og tyk med stivelse. Fyld derefter i sterile krukker.
  • Madlavning af rabarberesyltetøj: Bland de rensede stykker rabarber med det konserverende sukker, lad det stå i en time, kog derefter, og hæld det i sterile krukker efter fire minutter.
  • Reducer rabarberjuice: Saft rabarberen ved hjælp af en saftpresser, en saftpresser eller en dampudsug, tilsæt sukker, hvis det ønskes. Den dampede juice kan fyldes direkte i sterile flasker eller koges ned som en gelé. Den rå, saftede rabarberjuice skal koges, før den tappes på flaske for at holde den sikker.