Bejdsning af sennepsgurker - sådan opbevarer du dine agurker

Hvilket taler for syltede sennepsgurker

Smagen af ​​senneps pickles passer godt til mange måltider, men de er også lækre som en ren snack imellem. Hvis du altid har en syltetøjskrukke til rådighed, kan du altid trække et par stykker ud af det, hvis det er nødvendigt. Dette er også muligt med købte sennepsgurker, men hjemmelavet smager de bedre og er også sundere.

læs også

  • Anbring sennepsgurker i en stengryde - en traditionel fornøjelse
  • Fin foråret godbid: syltede vilde hvidløgsknopper
  • Bejdse blommer: ren nydelse i hver sæson

Industrielt fremstillede varer indeholder normalt et antal tilsætningsstoffer. Disse skal holde agurkerne friske, sprøde og med en smuk grøn farve i længere tid. Der er også kunstige smagsstoffer, der forbedrer smagen. Du kan undvære dette med hjemmelavede sennepsgurker uden at påvirke resultatet. Når du laver opskriften, skal du sørge for, at der kun bruges naturlige ingredienser. Og selvfølgelig kun så mange som absolut nødvendigt.

Sennep agurker er lavet af agurker

Store agurker bruges til denne type syltet agurk. Ofte får disse lov til at blive på planten i lang tid og høstes kun, når de er modne og forarbejdes til sennepsgurker. Derefter steg de også i tykkelse og udviklede rigelige store kerner indeni. Skallen er skiftet fra grøn til gul. I denne modenhedstilstand har agurkakødet den optimale konsistens. De små, syltede agurker er ikke egnede til sennepsgurker.

Skallen og frøene skal vige

Senneps pickles er lavet af ren agurkmasse. Så inden agurkerne går i krukken, skal de først vaskes og derefter skrælles. Den skrællede agurk halveres i længderetningen, og derefter skrabes alle frøene ud med en ske. Afhængigt af opskriften er papirmassen opdelt i grove eller fine stykker.

Tips

Fine agurker, der ikke har modnet på planten i lang tid, har næppe udviklet nogen frø, så agurkens inderside ikke nødvendigvis skal skrabes af.

Sennepsfrø bringer den typiske smag

Sennepsgurker får ikke deres typiske smag fra sennepsrøret.

Det er de små gule korn, der afgiver deres fine aroma i agurkestammen og i sidste ende også når agurkerne. Derudover er der eddike, som takket være dens surhed gør agurkerne længere. Salt og sukker fuldender smagen. Men derudover kan andre ingredienser bruges til senneps pickles, så længe den typiske smag kun er beriget, men ikke maskeret.

Andre mulige ingredienser

  • løg
  • peberrod
  • frisk dild
  • laurbærblade
  • Peberkorn
  • hvidløg
  • chili
  • og andre krydderier og urter

Vær ikke kun opmærksom på friskhed med agurker, dild og Co. bør heller ikke komme ud af fryseren eller dåsen. Du kan kun opnå en god smagssammensætning med de bedste ingredienser.

Rengør og steriliser syltetøjsglas på forhånd

Du er velkommen til at bruge gamle syltetøjskrukker til sennepsgurker. Disse skal dog rengøres grundigt og derefter gøres sterile ved høje temperaturer. Kogende vand er varmt nok til at dræbe skadelige bakterier på brillerne efter 10 minutter. Alternativt kan glassene opvarmes i ovnen i 10 minutter ved 140 grader Celsius.

Senneps pickle opskrift

Nedenfor er en opskrift på ca. 8 til 10 mellemstore briller. Når det er indsat, træffes der bestemmelser for hele vinteren. Giv dig lidt tid til tilberedningen, fordi du ikke kan undvære madlavning.

  • 5 kg slangegurker
  • 8 spsk sennepsfrø
  • 2 spsk peberkorn
  • 4 laurbærblade
  • 4 spsk salt
  • 8 spsk sukker
  • 2 liter hvid eddike
  • 2 liter vand

Hvis de angivne mængder overstiger dine krav, er du velkommen til at afvige fra dem og halvere dem.

Forberedelse af sennepspik

  1. Skær de skrællede og udstenede agurker i stykker, der er ca. 5 cm store.
  2. Læg stykkerne i en stor skål og drys salt over.
  3. Hæld i vand, indtil agurkstykkerne er helt dækket.
  4. Sæt blandingen i køleskabet i 24 timer for at lade agurkerne trække.
  5. Derefter hældes væsken af ​​og skyller agurkerne grundigt under rindende vand.
  6. Kog de resterende ingredienser og tilsæt agurker.
  7. Kog agurkerne i det i et par minutter, men de skal stadig bevare noget bid.
  8. Fyld alt i krukker, som du straks lukker lufttæt.

holdbarhed

Hvis de opbevares et køligt sted, kan agurker opbevares i flere uger i tæt lukkede krukker.

Konklusion for hurtige læsere:

  • Fordele: Selv syltede sennepsgurker smager bedre og er fri for unødvendige konserveringsmidler og kunstige smagsstoffer
  • Egnede agurker: Salat agurker bruges til sennep agurker; Fortrinsvis modne, gule prøver
  • Forberedelse: Agurker skrælles og udstenes og skæres i grove eller fine stykker afhængigt af opskriften
  • Tip: Grønne og umodne agurker har næppe dannet frø, de behøver ikke nødvendigvis at blive pitted
  • Sennepsfrø: De bruges i overflod og giver sennepsgurkerne deres typiske smag
  • Grundlæggende ingredienser: eddike giver agurkerne en lang holdbarhed; Salt og sukker forfiner smagen
  • Andre ingredienser: løg, peberrod, frisk dild, laurbærblade, peberkorn, hvidløg, chili og Co.
  • Pickle krukker: gamle pickle krukker kan genbruges; skal rengøres og steriliseres på forhånd
  • Opskrift på 8 til 10 krukker: 5 kg agurk, 2 liter vand, 2 liter eddike, 8 spsk sennepsfrø, 2 spsk peberkorn
  • Opskrift på 8 til 10 glas: 4 laurbærblade, 4 spsk salt, 8 spsk sukker
  • Variation: Opskriftsmængden er tilstrækkelig til vinterforsyningen; men kan tilpasses individuelle behov
  • Trin 1: Skær den skrællede og udstenede agurk i stykker på 5 cm; læg i en stor skål
  • Trin 2: drys agurker med salt og dæk med vand; Lad det trænge ned i køleskabet i 24 timer
  • Trin 3: Tøm vandet og skyl agurkerne med vand
  • Trin 4: Kog resten af ​​ingredienserne; Tilsæt agurk og kog indtil al dente; Hæld blandingen i glassene
  • Trin 5: Luk krukkerne lufttæt og læg dem et køligt sted
  • Opbevaringstid: Syltede agurker opbevares i flere uger

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grøntsager opbevares korrekt, så de forbliver friske så længe som muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • Bestil billigt her som et A3-print til dit køkken
  • som en gratis PDF-fil til selv at udskrive