Høst på det rigtige tidspunkt
Sød majs skal høstes i god tid til forbrug. Afhængigt af sorten modnes kobberne mellem slutningen af juli og begyndelsen af september. Tag mælkemodenhedstesten. Tryk blot fingerneglen i et frø. Når den mælkehvide juice kommer frem, er stemplet perfekt modent.
læs også
- Sød majshøst: høsttid, høsttegn og anvendelser
- Sød majs - gennemprøvede og ekstraordinære sorter
- Dyrkning af majs: fra såning til høst
Skræl og rengør majskolven
Efter sukkermajs er høstet, skal det behandles inden for 8 timer. Skræl de ydre skovler af. Derudover skal de brune tråde (tidligere stilarter for de kvindelige blomster) fjernes.
Stempelets ende afskæres med en kniv. Hvis stempelspidsen er dårligt formet eller allerede er tørret ud, skal den også afskæres. Nu vaskes kolberne, hvis de stadig er snavsede.
Nu er det tid til forberedelse
- Sæt gryden på med vand og kog den
- Sæt kolben i kogende vand
- fjern straks (blancher) eller lad det simre i 5 minutter
- Tag kolben ud af gryden og skyl med koldt vand
- Lad kolben dræne (f.eks. I en sigte)
Fra fryseren!
Tag derefter en eller, afhængigt af antallet af kolber, flere fryseposer. Sæt kolberne der, og forsegl poserne lufttæt. Alternativt kan du først tørre kornene af med en skarp kniv og bare fryse dem. Det anbefales at mærke fryseposerne med datoen.
Opskrifter med sød majs
Uanset sort kan sød majs opbevares i omkring 8 måneder, når det er frosset uden at miste noget af dets kvalitet. Hvis du vil tø det og spise det, skal du koge det i 10 minutter. Her er et par opskriftsideer:
- Sød majsgratin
- Søde majsbøffer
- Sød majssalat
- Sideskål med kød
- Sød majs gryderet
- Sukkermajs fløde suppe
- grillet sød majs
Tips
Du kan også fryse frisk købt majs uden problemer. Inden du beslutter dig for at købe, skal du dog finde ud af, hvor længe siden høsten var. Med uheld er aromaen allerede faldet markant, og majskolben smager ikke sød, men melagtig.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grøntsager opbevares korrekt, så de forbliver friske så længe som muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- Bestil billigt her som et A3-print til dit køkken
- som en gratis PDF-fil til selv at udskrive